菊芋の三色きんとん
針木のぽち @cook_40053058
2014.12/23カテゴリー掲載、有難うございます！おせちに、三つの味のきんとんです。
このレシピの生い立ち
菊芋をおせちに使えないかと思って、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋は皮を向いて水にさらし、耐熱の器にいれて約１分レンジにかける。
- 2
菊芋に竹串がスっと通ればOK.これを暑いうちに裏ごしして砂糖をいれて火にかけ、水分をとばす。
- 3
菊芋を３つに分け、それぞれ柚子の皮のすりおろし（白）メリ梅（ピンク）抹茶と黒豆（グリーン）を混ぜ、茶巾絞りにする。
コツ・ポイント
菊芋は火が通り易いので、茹でるか、加熱時間に注意します。最初は少なめの時間にして、追加加熱したらいいとおもいます。梅の色が物足りなかったら水溶きの食紅を少量足してください。絞るときは、固く絞ったキッチンペーパーか濡れ布巾でしぼるといいです
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