菊芋は皮を向いて水にさらし、耐熱の器にいれて約１分レンジにかける。

菊芋に竹串がスっと通ればOK.これを暑いうちに裏ごしして砂糖をいれて火にかけ、水分をとばす。

菊芋を３つに分け、それぞれ柚子の皮のすりおろし（白）メリ梅（ピンク）抹茶と黒豆（グリーン）を混ぜ、茶巾絞りにする。