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菊芋の三色きんとん
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菊芋の三色きんとん-レシピのメイン写真

菊芋の三色きんとん

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

2014.12/23カテゴリー掲載、有難うございます!おせちに、三つの味のきんとんです。
このレシピの生い立ち
菊芋をおせちに使えないかと思って、作りました。

2014.12/23カテゴリー掲載、有難うございます!おせちに、三つの味のきんとんです。
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菊芋をおせちに使えないかと思って、作りました。

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菊芋の三色きんとん

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

2014.12/23カテゴリー掲載、有難うございます!おせちに、三つの味のきんとんです。
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菊芋をおせちに使えないかと思って、作りました。

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材料

きんとん3個分
  1. 菊芋 約80g
  2. 砂糖 8g
  3. 塩 ひとつまみ(0.2g)
  4. 練り梅 小さじ1/3(2g)
  5. 食紅 少々
  6. 抹茶粉末 少々
  7. 黒豆煮 1個(3g)
  8. 柚子の皮 少々
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作り方

  1. 1

    菊芋は皮を向いて水にさらし、耐熱の器にいれて約1分レンジにかける。

  2. 2

    菊芋に竹串がスっと通ればOK.これを暑いうちに裏ごしして砂糖をいれて火にかけ、水分をとばす。

  3. 3

    菊芋を3つに分け、それぞれ柚子の皮のすりおろし(白)メリ梅(ピンク)抹茶と黒豆(グリーン)を混ぜ、茶巾絞りにする。

コツ・ポイント

菊芋は火が通り易いので、茹でるか、加熱時間に注意します。最初は少なめの時間にして、追加加熱したらいいとおもいます。梅の色が物足りなかったら水溶きの食紅を少量足してください。絞るときは、固く絞ったキッチンペーパーか濡れ布巾でしぼるといいです

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針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058
2014/12/03 05:04に公開
クックパッドでお世話になって15年になりました!茶道表千家教授、華道未生新流教授。趣味は花や料理の写真撮影、山野草の追っかけです。
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