石突を落とした平茸を手で割き、砂を良く洗ったほうれん草をざく切りにしておく。

にんにくは芽を取り除き、みじん切りにしておく。菊芋は良く洗って泥を落とし、色の付いた芽（コブ？）を切り落としておく。

菊芋は水から茹ではじめ、沸騰してから20～30分ほど、アクを取り除きながら柔らかくなるまで煮る。

箸で刺したら軽く潰れるぐらいまで茹でた菊芋をザルにとって湯を切り、にんにくを加え皮ごと潰してマッシュにする。

この辺りで道明寺粉に同量の水を加え、戻しはじめる。

ささみの筋を切り、削ぎ切りにして塩胡椒をしておく。

鶏ささ身を炒め、色が付いたら平茸と酒、醤油、蜂蜜、オイスターソースを加え、軽く炒め合わせる。

ほうれん草の茎と熱いままの肉を良く混ぜ合わせる。

さらに、マッシュの菊芋と米粉を戻し汁ごと加えよく混ぜ合わせる。

ほうれん草の葉を重ね、底が焦げ付かないようにたまに混ぜ合わせながら、弱火で蒸すように10分ほど火を通す。

米粉の固さが無くなったら五香粉を好みの量加え、塩で味を調えて完成。