鶏レバーのテリーヌ グリーンソース
料理人一家の食卓 @cook_40062479
おもてなしのオードブルに、本格フランス料理のようになります。
このレシピの生い立ち
おうちフルコースのオードブルで作りました。
テリーヌはフランス料理のオードブルとして一般的です。
鶏レバーのテリーヌ グリーンソース
おもてなしのオードブルに、本格フランス料理のようになります。
このレシピの生い立ち
おうちフルコースのオードブルで作りました。
テリーヌはフランス料理のオードブルとして一般的です。
作り方
- 1
■レバーテリーヌを作る
粉ゼラチンを少量の湯(80℃以上)で溶かしておく。
材料を全てまぜて泡立てる。 - 2
冷蔵庫で1時間位冷やして出来上がり。
- 3
■グリーンソースを作る
野菜を茹でて、ペースト状にする。
材料を全てまぜて火にかけ、とろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
テリーヌの型に、アイスクリームをすくう調理器具を使いました。
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