里芋のあつあつグラタン
峰村醸造 @cook_40054700
里芋のほっくり感がホワイトソースによく合います。ふぅーふぅーと熱々のグラタンをお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
鶏肉を塩こうじに漬けると鶏肉臭さが無くなり、柔らかく旨甘になります。具は塩こうじ、ホワイトソースは味噌で味付けです。発酵食品×発酵食品の美味しさの発見です。
里芋のあつあつグラタン
里芋のほっくり感がホワイトソースによく合います。ふぅーふぅーと熱々のグラタンをお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
鶏肉を塩こうじに漬けると鶏肉臭さが無くなり、柔らかく旨甘になります。具は塩こうじ、ホワイトソースは味噌で味付けです。発酵食品×発酵食品の美味しさの発見です。
作り方
- 1
鶏肉は、一口位に切ります。皮が多い所は、取り除きます。ボールに鶏肉と塩こうじを混ぜ合わせて30分ほど置きます。
- 2
里芋は、皮をむき、茹でて幅１cmに切ります。
- 3
小鍋にバターを入れて火にかけます。小麦粉と白味噌を入れて混ぜ合わせます。豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせて火を止めます。
- 4
フライパンに鶏肉の皮目を下にして弱火でゆっくり焼きます。鶏皮から脂が出ますので油をひかなくても大丈夫です。
- 5
鶏肉を裏返した時に玉ねぎを加えて炒めます。こしょうで味を調えます。
- 6
半量をグラタン皿に入れて、ホワイトソースの半量を上にかけます。
- 7
チーズを乗せてパセリを振り、オーブントースターで8分焼きます。お好みの焼き加減で焼いて下さい。
コツ・ポイント
里芋の代わりにじゃがいも、きのこもおすすめです。
お好みで豆乳を牛乳に代えて下さい。
味噌の味がお好みの場合、白味噌を赤味噌にする
と味噌感が強くなります。やさしい味わいがお好みの場合は、白味噌がおすすめです。
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