トマトソース

トマト缶を準備します．新鮮な生トマトで作った事もありますが，悔しい事に缶詰のホールトマトの方が美味しく感じました．

タネとヘタを濾し器に取り濾します．面倒臭いので，この作業は省略する場合もあります．

タネとヘタを取り除いた果肉は，ざくざくっと切ります．なお，細かく切ると，きめの細かいソースになります．

トマトジュースと果肉を一緒にして，トマト缶の下準備は完了．他の作業する間はボウルに入れて保管．

玉ねぎを準備します．普通の400gの缶に1個が目安．

今回目指すトマトソースは玉ねぎの食感を残したいので，大きめにみじん切り．

にんにくもスライスします．400gトマト缶に1片が目安．

にんにくの香りがオリーブオイルに移るよう，オリーブオイルが冷たいうちからにんにくを炒めはじめます．

にんにくがキツネ色になったら，玉ねぎを入れて炒めます．表面が焦げないように，ゆっくりと熱を加えるイメージで．

玉ねぎがキツネ色になったら鍋へ投入．
初めから鍋で炒めてもＯＫですが，壁面についた玉ねぎが焦げちゃうのを避けています．

トマトも入れ，火にかけます．（鍋もトマトも冷えているので少々手持ち無沙汰に．私はこのタイミングで，洗い物をします）

温まったらローリエを入れてとろ火にして20分くらい煮込みます．
煮込みすぎるとトマトの風味が無くなって勿体無くなります．

さすがに多いので冷凍の準備．粗熱をとったら袋に入れます．我が家では計量カップに袋をかぶせて固定し，袋詰めします．

冷凍庫に入れる前に，保冷材であらかじめ冷やします．

冷凍庫で保存します．

塩・胡椒で味付けして，パスタだけでなく，鶏肉にかけて食べるなど，使い方は色々あって便利です．