ジャガイモは一口大に切って水に５分ほどさらす。
玉ねぎは薄切り、ニンニクは縦半分に切って青い芽を取り除く。

小松菜は葉のみ千切りにする。

鍋にオリーブ油と玉ねぎ、ニンニクを入れて火にかける。

焦がさないように玉ねぎが柔らかくなるまで炒めて、ジャガイモと水、塩少々を加えて煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取る。
ミキサーにかけてなめらかなピュレ状にする。

鍋に戻して塩・こしょうで味を調え、小松菜を加えて柔らかくなるまでさっと煮る。

器にスープを入れてドライソーセージを１枚浮かべる。
香りのよいオリーブオイルを少したらす。

←写真はチリメンキャベツ（ケール）。ポルトガルの八百屋さんでは刻んだものも売っている。