作り方
- 1
◎の合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
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- 2
厚揚げは湯通しして水気を拭き取り、縦に半分、横に8等分にカットして、小松菜は3cm幅にカットする
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- 3
鶏むね肉を繊維を断ち切る方向に1口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れ、酒・塩を加えて揉み込み、片栗粉を加えて全体にまぶす
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- 4
熱したフライパンに米油をひいて2を入れ、中火で焼き付ける
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- 5
鶏むね肉を裏返して厚揚げを加え、厚揚げもサッと両面焼く
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- 6
小松菜の茎の部分・赤唐辛子を加えてさっと炒め合わせる
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- 7
1の合わせ調味料・小松菜の葉の部分を加えて全体に絡める
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- 8
器に盛り付け出来上がり！
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
合わせ調味料には片栗粉が沈殿してますので、加える寸前にもう一度混ぜ合わせて下さいね
鶏むね肉を背にを断ち切る方向にカットして酒を揉み込んでおくとしっとりと柔らかくなり、片栗粉をコーティングすることで、旨みを閉じ込めジューシィに仕上がります
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