玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます。
10分ほど経ったらキッチンペーパーに包んで水気をしぼる。

大きめのマッシュルームの方が切りやすいです。
洗わずに表面についている黒いものはキッチンペーパーで払うように落とす。

新鮮なマッシュルームの見分け方。
右下のように傘がしまっているものは新鮮です。傘が開いているものは生食にお勧めしません。

切り口から5mm程度を切り落とす。
根元まで切る必要はありません。

5mm間隔にマッシュルームをスライスして重ねながらお皿に並べます。
このあとほぼ隠れるので適当に並べてOK。

オリーブオイルを全体に回しかける。
気持ち多めの方が染みて美味しいです

クレイジーソルトを全体にかける。

玉ねぎを散らし、レモン汁をかける。
ポタポタと少しずつ全体にかけてください。かけ過ぎ注意です。

粉チーズはたっぷりかけてください。多めが美味しさのポイント。

最後にブラックペッパーをかける。パセリやピンクペッパーの方が彩りになりますが切らしていた為ブラックペッパーを使いました。