かも肉に塩こしょうを振り、しばらく置いておく。

フライパンを熱し、かも肉の皮面を下にして、焼き目がつくまで焼く。

かも肉を裏返し、5分ほど焼く。（焼きすぎ注意！）

かも肉をアルミホイルで巻き、フライパンに戻す。蓋をして20分程度そのままにしておく。

ねぎダレを作る。長ねぎをみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、長ねぎをよく炒める。

塩、おろしにんにくを加えて味を調える。

(４)のかも肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。

お好みでねぎだれをつけて食べる。