大きめのボウルに卵白、グラニュー糖30gを入れる。

ハンドミキサーで「ピン」とツノのが立つまで泡立てる。

大きめのボウルに卵黄、グラニュー糖30gを入れる。

白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。

牛乳、サラダ油を入れて、再びハンドミキサーで混ぜる。

⑤のボウルに薄力粉、食紅(黄)を振るい入れる。

②のメレンゲを1/3入れてヘラでさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように、切るように混ぜる。

1/5程度の生地を別のボウルに移す。

ココアパウダーを入れ、混ぜる。

⑩の生地を絞り袋に入れる。

オーブンを170℃に予熱する。

クッキングシートを引いた型に虎柄に絞り出す。

⑧の生地を上から乗せ、均等に広げる。

170℃のオーブンで15分焼く。

焼けたら網にだし、クッキングシートを剥す。

生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れて、固めに泡立てる。

⑯の生地の無地の側に、包丁で浅く切込みを数箇所入れる。

⑰の生クリームを上部4cm程度残して乗せる。

手前側に甘栗を並べる。

クッキングシートを奥に押しながら巻く。

そのままラップで全体を覆い、冷蔵庫で休ませる。

端を切る。