材料を用意する

鮭はかるく塩・こしょうをふり、10分くらいおいて

キッチンペーパーで水気をふき取る

玉ねぎは薄くスライスする。セロリは、長さ5cmに切って、縦に薄切りする。

適当な袋に片栗粉を入れたものを用意して、

3の鮭をそこに入れて、まぶす。余分な粉ははたいておく

オリーブオイル・酢・マスタードを混ぜる

７に塩、こしょうを混ぜて、タレを作る

フライパンを火にかけて、油少々を入れて、鮭の皮を下にして焼く

片面に焼き色がついたら、裏返し焼いて、

上に４の玉ねぎスライスとセロリスライスをのせて

上にしめじをのせて

酒、レモン汁をかけて

蓋をして弱火で蒸し焼きにする。時々、玉ねぎセロリを箸でかき混ぜる。

鮭を皿に取り出して

残りの野菜に８のタレをかけて、味をなじませる

15の鮭を戻し入れて

あれば、パセリをかけて

味が足らないようなら、塩こしょうして、出来上がり！