疲れ、胃弱に♪鮭のワイン蒸し♪簡単
ちゃぎーさんいつもありがとう！ビタミンD・B12・B6を多く含む鮭♪ビタミンK・カリウム・葉酸を含むセロリ♪生臭さなし
このレシピの生い立ち
鮭
性味：甘・温
帰経：脾・胃
効能：補益気血・健脾温胃和中
適応症：気血虚弱・胃痛・食欲不振・疲労・眩暈・浮腫
セロリ
性味：甘・辛・涼
帰経：肺・胃
効能：清熱・利尿・止血
適応症：かぜの熱・肺熱・黄疸・出血
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鮭
性味：甘・温
帰経：脾・胃
効能：補益気血・健脾温胃和中
適応症：気血虚弱・胃痛・食欲不振・疲労・眩暈・浮腫
セロリ
性味：甘・辛・涼
帰経：肺・胃
効能：清熱・利尿・止血
適応症：かぜの熱・肺熱・黄疸・出血
作り方
- 1
材料を用意する
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- 2
鮭はかるく塩・こしょうをふり、10分くらいおいて
-
- 3
キッチンペーパーで水気をふき取る
-
- 4
玉ねぎは薄くスライスする。セロリは、長さ5cmに切って、縦に薄切りする。
-
- 5
適当な袋に片栗粉を入れたものを用意して、
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- 6
3の鮭をそこに入れて、まぶす。余分な粉ははたいておく
-
- 7
オリーブオイル・酢・マスタードを混ぜる
-
- 8
７に塩、こしょうを混ぜて、タレを作る
-
- 9
フライパンを火にかけて、油少々を入れて、鮭の皮を下にして焼く
-
- 10
片面に焼き色がついたら、裏返し焼いて、
-
- 11
上に４の玉ねぎスライスとセロリスライスをのせて
-
- 12
上にしめじをのせて
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- 13
酒、レモン汁をかけて
-
- 14
蓋をして弱火で蒸し焼きにする。時々、玉ねぎセロリを箸でかき混ぜる。
-
- 15
鮭を皿に取り出して
-
- 16
残りの野菜に８のタレをかけて、味をなじませる
-
- 17
15の鮭を戻し入れて
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- 18
あれば、パセリをかけて
-
- 19
味が足らないようなら、塩こしょうして、出来上がり！
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コツ・ポイント
セロリの筋取りをする場合、
セロリの端から包丁を浅く入れて、そのまま皮をむくように筋を根元まではがし取る
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