【病院】鶏肉と薩摩芋の甘辛炒め【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 181kcal
たんぱく質 4.3g
脂質 9.4g
糖質 19.0g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
さつまいもと鶏肉を使用したボリュームのある副菜になります。
たんぱく質も豊富に摂れるため、寿司メニューに合わせると栄養バランスが整います。
【病院】鶏肉と薩摩芋の甘辛炒め【給食】
（１人分）エネルギー 181kcal
たんぱく質 4.3g
脂質 9.4g
糖質 19.0g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
さつまいもと鶏肉を使用したボリュームのある副菜になります。
たんぱく質も豊富に摂れるため、寿司メニューに合わせると栄養バランスが整います。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
さつまいも：乱切→茹でる
いんげん：茹でる→1/2切 - 2
（焼く）
鶏肉に片栗粉をつけ、油で焼く - 3
（からめる）
別鍋に、砂糖としょうゆ、ごまを入れる
→さつまいも、鶏肉を入れてからめる - 4
（盛付）
器にさつまいもと鶏肉を盛り付け、いんげんをかざる - 5
●全体像●
あなごちらし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
あさりのすまし汁
節分ボーロ -
- 6
●全体像●
ちらしずし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
あさりのすまし汁
紅白まんじゅう -
- 7
●全体像●
桜ちらし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
ミニけんちんうどん
ミニロール（あずき） -
- 8
●アレンジ●
いんげん→青じそ -
- 9
●全体像●
あなごちらし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
けんちん汁
プリン -
- 10
●全体像●
桜ちらし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
ミニけんちんうどん
プリン -
- 11
●全体像●
ちらしずし
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
あさりのすまし汁
桃まんじゅう -
コツ・ポイント
いんげんの代わりに、青じそを粗みじん切りにしてまぶすこともあります。女性に人気のある味付になります。
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