絶品ピスタチオアイスクリーム
©yuko_1117 @cook_40299301
本格的ピスタチオアイスです。
濃厚でとても美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ローマのスペイン階段前の有名ジェラート屋さんのお味を家庭で再現してみました。
絶品ピスタチオアイスクリーム
本格的ピスタチオアイスです。
濃厚でとても美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ローマのスペイン階段前の有名ジェラート屋さんのお味を家庭で再現してみました。
作り方
- 1
生クリームとラム酒以外の全ての材料を
お鍋に入れ、沸騰直前まで加熱します。 - 2
火力を弱火に下げ、お鍋の蓋をして
15分間弱火加熱後、粗熱が取れるまで蒸らしながら放置します。 - 3
②の粗熱が取れたら、ラム酒を入れ鍋底に
氷水を当てしっかり冷やします。 - 4
ボールに生クリームを入れ、角が立つまで撹拌し(8分立)、③を流し入れ、生クリームがへたらない様にざっくり混ぜ合わせます。
- 5
冷凍保存容器に④を入れ、冷凍庫で6時間程凍らせたら出来上がりです。
-
- 6
飾りにピスタチオ10粒程(分量外)をオーブンでローストし荒みじん切りにしてトッピングすると香ばしく可愛く仕上がります。
コツ・ポイント
冷凍庫で凍らせる途中2、3回フォークでかき混ぜると、口溶けの良いアイスクリームになります。
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