全卵ひとつで＊半熟カヌレ

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わらし
わらし @warathy11

全卵1個で中がもちっとした半熟カヌレの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
何度かトレンドになっているカヌレ。本来は卵黄消費のための焼き菓子だったようですが、簡単に全卵1個でできる分量でレシピアップしました。

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材料

カヌレ型5個分
  1. 牛乳 250cc
  2. バター 10g
  3. グラニュー糖 60g
  4. 強力粉 60g
  5. バニラビーンズ 1/3本分
  6. 卵(M-L) 1個
  7. ラム酒 15ml
  8. バター(型に塗る分) 適宜(5g～)

作り方

  1. 1

    小鍋に牛乳、バター、グラニュー糖、さやから出したバニラビーンズを入れ沸騰する手前まで温め溶かし混ぜる。

  2. 2

    氷水で1の小鍋を軽く冷やす。人肌以下まで手早く冷ますため（省略可）。

  3. 3

    ボウルに強力粉と卵を入れ、泡立て器さっと混ぜる。2をゆっくりと加えて混ぜる。

  4. 4

    別のボウルに濾しながら移す。冷蔵庫で半日〜出来れば24時間寝かせる。

  5. 5

    ボウルを焼き始める1時間ほど前に冷蔵庫から出し、ラム酒を加えて混ぜてもう一度濾す。

  6. 6

    カヌレ型にバターを多めに塗る。ポリ手袋を利き手にはめて塗ると簡単。

  7. 7

    型の8分目くらいまで均等に生地を入れる。

  8. 8

    天板ごと230度に予熱したオーブンに入れ、まず20分、190度に下げて25分焼く。

  9. 9

    焼き上がりを確認したら庫内にそのまま15分ほど放置。手で扱えるくらい冷めたら型から取り出す。

  10. 10

    外側こんがり、中はしっとり。画像は２日経過後、さらにしっとり。

  11. 11

    ＊

  12. 12

    ＊＊

コツ・ポイント

半日以上寝かせ、生地を混ぜすぎないことでグルテンをおちつかせ、きれいな焼き上がりになります。私は何度も型から上に膨らんで、焼きムラができてしまいました。

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レシピ作者

わらし
わらし @warathy11
に公開
千葉県在住です。和洋それぞれの良さを取り入れ、楽しく料理が出来ればと思っています。･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟhttps://www.instagram.com/warathy_/
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