ナスを乱切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。

鶏もも肉は大きめの一口大にカットし、酒をまぶして塩こしょうしておく。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

鶏もも肉とナスの水気をきり、それぞれに片栗粉を軽めにまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼いていく。皮目から焼いていくのがコツ。

鶏もも肉に火が通ったら、ナスを加える。ナスは油をすべて吸うので入れる前にキッチンペーパーで少し吸い取ると良い。

ナスがしんなりしたら●の調味料をすべて加えて、火を中弱火にして蓋をして煮込む。(時々、混ぜると良い)

3〜5分で水分が(画像ぐらいに)飛んだら火を止める。

皿に盛り付けて小ネギを散らしたら完成です。