ちゅん鍋汁　★宇都宮学校給食

かんぴょうはさっと洗って塩もみしたあと、水洗いしてから1.5㎝ぐらいにカットして、柔らかくなるまで下茹でする。

ごぼうは小口切りにして水にさらしてあく抜きする。こんにゃくは色紙切りにして下茹でする。

大根とにんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし形、じゃがいもは一口大、ねぎは小口切り、豆腐はさいの目切りにする。

分量の水を鍋で沸騰させてから、かつお節を入れて火を止め、沈殿したらザルでこして出汁をとる。

鍋に油を入れてごぼうと豚肉を炒め、肉に火が通ったらこんにゃく、大根、にんじん、玉ねぎの順に炒める。

５にだし汁とじゃがいもを加えて、じゃがいもに火が通ったら、かんぴょう、豆腐を入れる。

最後に味噌とねぎを入れる。