豚肉と干し椎茸＆野菜のソース味噌炒め

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

みそだれに中濃ソースで調理すると、焼きそば風の懐かしい味に!麺と合わせればまさに焼きそばです。
このレシピの生い立ち
みそだれにソースの組み合わせの味付けが大好き!なぜか懐かしい味わいになるのです。心もほっこり!栄養満点!一石二鳥ですよ。

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材料

2人分
  1. ●豚こま切れ肉 100g
  2. ●塩麹 10g
  3. ●酒 大さじ1
  4. ●片栗粉 小さじ2　
  5. ★玉ねぎスライス 1/2個
  6. ★人参の千切り 1/2本
  7. ★ピーマンの千切り 2個
  8. ★生姜の千切り １０ｇ
  9. 干し椎茸 １０g
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. ◆みそだれ 大さじ1
  12. ◆中濃ソース 大さじ1
  13. かつお節削りパック 1袋
  14. 青のり 適宜
  15. 塩・胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ●は保存袋に入れて揉み込み、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2

    干し椎茸と水大さじ5を保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。水気を絞って千切りにする。

  3. 3

    フライパンに油をひき、★＆２を入れて中火で炒める。軽く塩・胡椒をする。

  4. 4

    3に1をほぐしながら加え、更に炒める。

  5. 5

    4に◆を入れ、混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。

  6. 6

    5に鰹節を加えてひと混ぜし、火を止める。お皿に盛りつけ青のりをふる。

コツ・ポイント

干しシイタケの戻し汁は、味噌汁に加えると、コクがのある味噌汁になります。干しシイタケを野菜炒めに加えるだけで、高級感漂う炒め物になりますよ。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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