アガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。鍋に水とアガー&砂糖を入れ、かき混ぜながら沸騰後、火を弱め2分ほど煮詰めます。

火を止め、牛乳を加えよく混ぜます（ なるべく泡立てないよう ）バニラエッセンスを加え器に流し冷やし固めます。

★を混ぜ合わせ火にかけます。火を弱め沸騰したら3分ほど煮ます。粗熱が取れたらバニラエッセンスを。

ミルクプリンが固まったら、カットした柿を乗せて、★のゼリー液を静かに流し入れ、再び冷蔵庫へ。