ロマネスコと小海老とたまごのサラダ

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sheena39
sheena39 @cook_40063094

三角のロマネスコと小海老をタルタルソースで和えたようなサラダです。簡単だけどちょっとおしゃれに見えます♪
このレシピの生い立ち
ロマネスコをいただいたので傷ませる前に！と茹でてサラダにしてみました。

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材料

  1. ロマネスコ 1株
  2. 塩（茹でる用） 小さじ2
  3. 小海老 150g
  4. お酒または白ワイン 大さじ1
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. ゆで卵 2個
  7. お酢（バルサミコ酢） 大さじ1
  8. マヨネーズ 大さじ5〜6
  9. 塩胡椒 少々
  10. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    ロマネスコは、周りの葉を取る。ボウルに水をいっぱい入れ、ロマネスコを逆さまに入れる。

  2. 2

    数分逆さまにした後軽くするとよごれが浮いてきます。あとは流水ですすいでね、ブロッコリーと同じ洗い方です。

  3. 3

    房ごとに茎から切り離し小分けにする。

  4. 4

    茎も捨てないで！まわりを少しむいて切りましょう。

  5. 5

    お鍋にお湯を沸かし塩を加えたら、ロマネスコを中火で3分茹で、ザルに上げる。
    水はかけずこのまま冷ます。

  6. 6

    エビは背ワタを取り洗っておく。

  7. 7

    小鍋にお湯を沸かし、お酒を加えたらエビを入れて、くるんと丸くなるまで1分茹で、火を止めて3分置いたらお湯を切る。

  8. 8

    玉ねぎはみじん切り。辛みが苦手なら水さらしして絞っておく。

  9. 9

    ボウルに調味料を入れ、玉ねぎも加えてよく混ぜ合わせておく。
    茶色いのはバルサミコ酢です。醸造酢やレモン汁でもOK。

  10. 10

    卵はかた茹でにし、粗めに刻む。

  11. 11

    ロマネスコ、エビ、ゆで卵の半量を入れて混ぜ合わせる。味見してお好みでマヨや塩胡椒を足してください。

  12. 12

    器に盛り、残りのゆで卵を散らしブラックペッパーを振ったら出来上がり♪

  13. 13

    冷蔵庫に入れて少し置くと味がなじみます。

コツ・ポイント

ロマネスコもエビも茹ですぎないのが吉。特にエビは短時間茹でたら火を止め余熱で火を通すと冷凍エビもプリプリに。

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レシピ作者

sheena39
sheena39 @cook_40063094
に公開
普段は自己流ですが、ここぞという時に正統派レシピで本格的なのきちんと作れるようになりたいなあ。って思います。
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