ボウルに卵白とグラニュー糖を入れしっかりとしたメレンゲを作る（ボウルを逆さにしても動かない程度）

アーモンドパウダーと粉砂糖とココアを合わせてふるう。２～３回に分けて、１）に入れて、ゴムベラでしっかり混ぜる。

２）の生地を、生クリームについている絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に直径２ｃｍの円状になるよう絞り出す。

絞り終えたら、そのまま３０分以上室温に置き、表面が触っても手につかなくなるまで乾かす

４）を１３０度のオーブンで２０分、１７０度に上げて３分焼き、そのまま冷めるまでオーブンの中に置いておく

ボウルに刻んだチョコレートを入れる。レンジで生クリームを１分チンして、チョコレートの入っているボールに加え、混ぜ合わせる

６）を、クリーム状にもったりするくらいになったら、絞り口に入れて、マカロン2枚を一組にして、クリームをサンドする