もぞくの酢の物
新潟県 @cook_40299163
もぞくは方言で、一般的にはもずくと言われています。しゃきしゃきした歯ごたえで風味も良い柏崎・刈羽地域の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
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- 1
もぞくはボールの中で、割り箸4～5本を使用して水をかけ流しながら塩気が無くなるまで振り洗いする。
- 2
ざるに上げ、熱湯をさっと回しかけ食べやすい長さに切る。
- 3
しょうがは細いせん切り（針しょうが）にする。
- 4
器に盛り、酢しょうゆをかけ針しょうがをのせる。
コツ・ポイント
・もぞくを手で洗うと手の暖かさでぬめりがでるので、割り箸等で手早く洗う。
・砂が付いているので洗う時、気を付ける。
・好みで二倍酢、三杯酢、酢みそ、わさびしょうゆなどで食べてもよいです。
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