手作りがんもどき 生姜醤油で！
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
作りたてのがんもは豆腐のいい香り
と、ふんわり食感がとてもいいです。
揚げたては生姜醤油でぜひ！
このレシピの生い立ち
お店のがんもどきで煮物を作るのですが
一度手作りでがんもを作って見たくて
時間は掛かりますが満足な仕上がりに
なりました。
手作りがんもどき 生姜醤油で！
作りたてのがんもは豆腐のいい香り
と、ふんわり食感がとてもいいです。
揚げたては生姜醤油でぜひ！
このレシピの生い立ち
お店のがんもどきで煮物を作るのですが
一度手作りでがんもを作って見たくて
時間は掛かりますが満足な仕上がりに
なりました。
作り方
- 1
木綿豆腐はしっかりと水きりをする。少し重めの重しをして4〜５時間置く。
- 2
人参は輪切りにしてから茹でてみじん切りに。ゴボウも小さめのささがきにしたら茹でておく。
- 3
キクラゲはお湯で戻して細切り、椎茸はみじん切りにする。
-
- 4
山芋はすり下ろし、有れば銀杏を一つを3つ位に切る。
- 5
豆腐の水切りが終わったら
フードプロセッサーでなめらかにするか、裏ごしする。 - 6
豆腐とその他の材料を混ぜ
卵はわりほぐしてから柔らかさを見ながら少しずつ混ぜる。 - 7
塩、砂糖を入れ混ぜたら手で丸くしてから平たく押して形を整える。
手に油をつけながらすると良い。 -
- 8
油で揚げる。
周りがキツネ色になるまで。 -
- 9
揚げたては生姜醤油で食べると美味しいです。
冷めたら煮物などでも最高です。
コツ・ポイント
大変ですが豆腐は濾すとなめらかで
本当に美味しいです。
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