大根orきゅうりの白だしわさび漬
『ご飯もりもり』
パリパリ歯ごたえのいい大根又はきゅうりの白だしわさび漬が、作った日から食べられます。
このレシピの生い立ち
冬になると太った大根が出廻ってきます。
何か大量に消費できて、美味しく食べれる方法はないかな？と思い、考えました。
大根orきゅうりの白だしわさび漬
『ご飯もりもり』
パリパリ歯ごたえのいい大根又はきゅうりの白だしわさび漬が、作った日から食べられます。
このレシピの生い立ち
冬になると太った大根が出廻ってきます。
何か大量に消費できて、美味しく食べれる方法はないかな？と思い、考えました。
作り方
- 1
大根300g〜600g
今回は310g
(葉を一緒に漬け込んでもいい。) -
- 2
長さ5cm、幅1cmの拍子切りにする。
葉は長さ5mmの小口切りにする。 -
- 3
切った大根を大きめの食品用ビニール袋に入れる。
-
- 4
下漬け
塩小1(5g)を混ぜる。 -
- 5
ビニール袋の口を持って激しく上下に振って、塩をまぶす。
-
- 6
電子レンジの中で、ビニール袋を広げて置く。
-
- 7
500wの電子レンジで1分30秒加熱する。
-
- 8
少し揉む。
2~3分揉むと水が出てくる。 -
- 9
ビニール袋を良く絞って、出てきた汁を捨てる。
-
- 10
絞った後の大根の重量 250g
310g→絞って250g -
- 11
*塩0→後記
白だし大1(15g)→
酢大１(15g)
ほんだし小1/2(2g
練りわさび(5g)
鷹の爪、(切り昆布) -
- 12
大根
600g→絞って500g
更ににんじん入り
量が多い時は白だしのみ追加
白だし大1(15g)→大2(30g) -
- 13
少し揉む。
-
- 14
*塩は味見して、調整して下さい。
-
- 15
すぐに食べたい時は、冷凍庫で冷やして、味を染み込ませる。
トレイの上に、ビニール袋を広げて置き、袋の口を閉じる。
-
- 16
トレイごと冷凍庫で20分冷やす。ビニール袋の上から保冷剤をあてる。
-
- 17
少し揉む。
-
- 18
空気を抜いて、ビニール袋の口をねじる。
ねじったまま、保存容器の中に入れる。
袋の口を下に敷き込む。 -
- 19
冷蔵庫で保存する。
-
- 20
出来上がり
-
- 21
きゅうり3本(315g)
-
- 22
長さ2cmに切る。
-
- 23
切ったきゅうりを大きめの食品用ビニール袋に入れる。
-
- 24
下漬け
塩小1(5g)を混ぜる。 -
- 25
ビニール袋の口を持って激しく上下に振って、塩をまぶす。
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- 26
500wの電子レンジで1分30秒加熱する
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- 27
良く揉む。ビニール袋を良く絞って、出てきた汁を捨てる。
-
- 28
絞った後のきゅうりの重量 282g
315g→絞って282g -
- 29
生姜(5g〜15g)
お好みで量を調節して下さい。 -
- 30
白だし大1(15g)
酢大１(15g)
ほんだし小1/2(2g
練りわさび5g
鷹の爪、切り昆布
生姜(5g~15g) -
- 31
すぐに食べたい時は、冷凍庫で冷やして、味を染み込ませる。
トレイの上に、ビニール袋を広げて置き、袋の口を閉じる。
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- 32
トレイごと冷凍庫で20分冷やす。ビニール袋の上から保冷剤をあてる。
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- 33
少し揉む。
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- 34
空気を抜いて、ビニール袋の口をねじる。
ねじったまま、保存容器の中に入れる。
袋の口を下に敷き込む。 -
- 35
冷蔵庫で保存する。
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- 36
出来上がり
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コツ・ポイント
下漬けした後、揉んで出てきた水をきちんと捨てると、調味液が薄まらなくて、良く漬かります。
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