高野豆腐のそぼろ煮★神戸市学校給食レシピ

神戸市学校給食レシピ
神戸市学校給食レシピ @cook_40212080
神戸市

野菜と凍り豆腐で栄養満点!
このレシピの生い立ち
栄養豊富な凍り豆腐と野菜をたっぷり使用したメニューで、量を増やして丼の具として食べてもおいしい味付けです。
市内の中学生を対象に募集した「食べたいな!こんな給食メニュー」の令和2年度に入賞した1品です。

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材料

4人分
  1. 凍り豆腐   30g(食べやすい大きさにカットしたもの)
  2. 鶏ひき肉  80g
  3. にんじん 40g
  4. 白ねぎ 80g
  5. 干ししいたけ 1.2g
  6. おろししょうが 1.2g
  7. サラダ油 適量
  8. 砂糖 小さじ2
  9. 濃口しょうゆ 小さじ2
  10. 料理酒 小さじ1/2
  11. だし汁 200ml

作り方

  1. 1

    にんじんはみじん切り、白ねぎは約5㎜の小口切りにする。しいたけは戻し、せん切りにする。

  2. 2

    油を熱し、しょうが・ひき肉・にんじんを炒め、だし汁・白ねぎ・しいたけ・1/2量の調味料を入れ煮る。

  3. 3

    さらに、凍り豆腐を入れ、煮る。※ 凍り豆腐はもどさずにそのまま使用しています。

  4. 4

    ※ 凍り豆腐を戻して使用する場合は、だし汁の量を減らしてください。

  5. 5

    残りの調味料で味をととのえ、煮含める。

  6. 6

コツ・ポイント

エネルギー量(105kcal):
たんぱく質(8.3g):
食塩相当量(0.5g):

リアクション

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