大根の梅おかか和え
yaburie @enjoycooking_yaburie
簡単♪副菜♪作り置き♪
太めに切ったシャキシャキ食感の大根と梅干しの酸味がベストマッチ！箸休めにオススメです☆
このレシピの生い立ち
もう1品欲しいときの我が家の定番おかずです。
大根があまり好きでない娘も、これだけはパクパクおかわり！
ポン酢のかわりに醤油で作っていたこともありますが、少し塩辛くなるので、やっぱりポン酢がオススメ！
いつも多めに作って常備菜にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、7mmくらいの拍子切りにする。
ボウルに入れて塩を加えて軽く混ぜ、15分ほど置く。 -
- 2
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
- 3
大根をザルにあげ、両手でギュッと絞り、さらにペーパーで水気を取って、水気を拭いたボウルに戻す。
- 4
2の梅干し、かつお節、ポン酢を加え、よく混ぜたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
大根の水気はしっかり絞ってペーパーで拭き取ること！水分が残っていると、水っぽくなり、味がぼやけてしまいます。
梅干しは、我が家は昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けているものを使っています。甘いものよりは酸っぱい梅干しで作った方が美味しいです。
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