米の研ぎ汁でSDGs田舎の母のけんちん汁

野菜の材料を切ります。
大根、人参は銀杏切り。
油揚げは短冊切り、蒟蒻はちぎって熱湯に3分程下茹でします。

ごぼうは皮を取ってささがきにし、水に浸けてアク抜きします。

里芋も皮を剥き、食べやすい大きさに切り分けで水に浸けておく。

蒟蒻をフライパンで空炒りして、チリチリいいだしたらごま油を引き、大根人参を炒める。

④までに鍋に米のとぎ汁を入れ、沸騰させて出汁パックで出汁を取る。

④の炒めた材料を出汁が入った鍋へ入れ、ごま油を足しごぼうを香ばしく炒める。そこに里芋と揚げを加えて炒め合わせる。

⑥も全て鍋の中へ。
野菜が柔らかくなるまで煮る。
豆腐は最後に入れるので、賽の目に切って水切りしておく。

野菜が柔らかくなったら豆腐を投入〜
Ａの調味料を入れて、なじんだら味をみる。

塩を好みの量調節してください

青ネギを散らして完成です

うどんを入れる場合、少し薄めになるのでお好みで薄口醤油や塩を足してください。