フライパンで焼く◎かますの塩焼き◎簡単

6sachi9
6sachi9 @cook_40296447

フライパンで焼くお魚シリーズです◎今回は頭のついたままのかますを焼いたので蒸し焼き時間を少し長めにしています。
このレシピの生い立ち
焼き魚は食べたいけれど、グリルを洗うのは面倒で。。。何とかフライパンだけで済ませられないかと試行錯誤しています（笑）

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フライパンで焼くお魚シリーズです◎今回は頭のついたままのかますを焼いたので蒸し焼き時間を少し長めにしています。
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焼き魚は食べたいけれど、グリルを洗うのは面倒で。。。何とかフライパンだけで済ませられないかと試行錯誤しています（笑）
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材料

一人分
  1. 酒 大さじ1
  2. 塩 適量
  3. 油 大さじ1
  4. かます 1尾

作り方

  1. 1

    かますの両面に酒をふって室温に10分程置いておく。

  2. 2

    キッチンペーパーで余分な水分を拭き取って軽く塩をふる。
    （ここでフライパンに入る大きさにカットしました（汗）

  3. 3

    フライパンに油をひいて
    皮目を下にしてかますを置き
    フライパンの蓋をしてから火をつける。

  4. 4

    皮目を中火で4〜5分ほど焼いたら
    フライパンの蓋を取り反対側の面を2〜3分ほど焼く。

コツ・ポイント

◎余分な水分を取ることで嫌な臭みがなくなります。
◎油を引くことで皮が張り付くのを防ぎます。
◎皮目を焼くときだけ蒸し焼きにする事で身はふんわり、皮目はパリッと仕上がります。
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