鶏肉の柚子風味焼き ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
柚子の風味が香る鶏肉の照り焼きです。
このレシピの生い立ち
地元で収穫される柚子を、給食のメニューとして活用するために作りました。たれを少し甘い味にすると、子ども達も抵抗なく食べることが出来て、残食もほぼありませんでした。
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- 1
柚子の皮の部分をうすくおろし、果汁をしぼる。
- 2
★印の調味料をあわせ、１の柚子を加える。
- 3
２に鶏肉を入れてよくもみ、1時間くらい漬けておく。
- 4
２００℃に熱したオーブンで皮目が色づくまで１２～１５分焼く。
コツ・ポイント
・柚子の皮は、おろしすぎると苦みが出るので表面を軽くおろします。・皮目がパリッとするくらいまで焼くと、香ばしくておいしく仕上がります。・柚子の皮を少しだけ刻んで、上にのせて焼いてもよいです。
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