〈シュー〉小鍋に水とバターを沸騰させ、小麦粉を加えてひとまとまりになるまでよく混ぜる。まとまったら火から離す。

鍋の下に濡れ布巾などを敷き固定、卵を少しづつ加えてよく混ぜる。生地がぽってりとするまで卵を加える。

スプーンで9個分に分けて天板に並べる。霧吹きで水をかけ、オーブンへ。180度25分。焼けたらそのまま放冷。

〈クリーム〉鍋に小麦粉、コンス、砂糖を入れよく混ぜる。牛乳を加えよく混ぜる。

攪拌しながら沸騰させ、約5分、火を弱めて1分、卵黄を加える。火を止めてバターを加える。

混ぜながら水冷。冷えたらバニラエッセンス、7部立ての生クリームを加える。

シューに切り目を入れ、カスタードを入れる。カスタードの上に生クリームや果物を飾るとより美味しそうに仕上がります。