合い挽き肉は解凍しておく。
人参は半分スライサーで薄切りにしてから。千切りにする。みじん切りにする。

玉ねぎは半分に切ってから。スライサーで薄切りにしてから。みじん切りにする。

オクラはヘタを取り。下茹でします。ザルに開け冷ます。みじん切りにする。
えのきは石づきと硬い部分を切り落とす。

3等分に切る。
ボウルに具材を入れ、卵、パン粉。マヨネーズ、塩、胡椒、酒、鶏ガラスープ、ナツメグ、片栗粉を入れます。

よく混ぜ合わせます。捏ねまくる。小判形にして。真ん中に窪みを付けます。フライパンに油を入れて火にかけて熱して。具を入れる

焼き目が付いたら裏返し
蒸し焼きにしていきます。
中火から弱火に近い火で。
透明な肉汁が出て来たら火を止めて。

皿に盛り付けて完成です。