鶏肉は一口大に切り、醤油をもみ込みしばらく置く。
ピーマンは一口大に切る。

紹興酒、醤油、砂糖、豆板醤、オイスターソース、香味ペーストを混ぜ合わせる。片栗粉に水をいれ水溶き片栗粉を作る。

フライパンで多めのごま油を熱し、ピーマンを炒める。
しんなりしてきたら、取り出す。

フライパンでごま油を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったらピーマンと２をいれ炒め合わせる。

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。しばらくかき混ぜながら火を通す。

仕上げにラー油を適量入れ混ぜ合わせ、お皿に盛り出来上がり！！