牡蠣むき身は、塩でふり洗いする。

水、調味料をすべて入れ沸騰したら牡蠣投入。中火で煮る。

再び、沸騰したら弱火で2分。

火を止めて、冷ます。

煮汁で3合の米を炊く(牡蠣は入れない)

ご飯が炊き上がったら、牡蠣を入れて5分蒸らす。