白樺ブッシュドノエル☆クリスマス
ふわふわロールケーキをメレンゲでコーティングした白樺風ノエルです！
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキといえば、ブッシュドノエルですよね。今年は趣向を変えて、白樺のホワイトブッシュを作ってみました。
白樺ブッシュドノエル☆クリスマス
ふわふわロールケーキをメレンゲでコーティングした白樺風ノエルです！
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキといえば、ブッシュドノエルですよね。今年は趣向を変えて、白樺のホワイトブッシュを作ってみました。
作り方
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はじめに動画を見てね⇒https://youtu.be/RAP25h4Dtzw
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- 2
◎スポンジ生地
全卵をほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎しながら泡立てる。40°Cまで温まれば、湯煎から外す。 -
- 3
電動ミキサーで生地がもったりとするくらいまで泡立てる。
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- 4
別の容器に牛乳と油を入れ、湯煎して温める。
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- 5
３に薄力粉、ココアをふるって加え、さっくり混ぜ合わせる。
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- 6
４を加え、やさしくヘラで混ぜる。
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- 7
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180°Cで15分焼く。
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- 8
粗熱が取れたら、オーブンシートを剥がし、新しいシートに乗せておく。
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- 9
◎チョコクリーム
チョコレートを細かく刻み、湯煎して完全に溶かす。 -
- 10
生クリームにグラニュー糖を加えてゆるく泡立てる。
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- 11
クリームを少量とり、溶けたチョコレートとよく混ぜる。
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- 12
チョコレートを生クリームに戻し、さらによく混ぜて固めに泡立てる。
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- 13
スポンジ生地にクリームを塗り広げ、生地を端から巻く。
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- 14
巻き終わりを下にして、オーブンシートに包んだまま冷蔵庫で30分休ませる。
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- 15
◎メレンゲ
卵白を泡立て、粉糖を加えてしっかり混ぜる。ツノがお辞儀をするくらいまで。 -
- 16
ロールケーキの端を斜めに切り取り、ロールに乗せる。この時、メレンゲを少量接着剤に使う。
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- 17
メレンゲをロールケーキの表面に絞り出す。
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- 18
パレットナイフでメレンゲを軽く撫でて均す。
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- 19
バーナーで焦げ目をつける。
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- 20
飾りつけをして完成！
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コツ・ポイント
◎スポンジ生地をふわふわに焼き上げるコツは、卵をしっかり泡立てること。泡立て器を持ち上げ、落ちた生地の跡が消えないくらいが目安です。
◎メレンゲはしっかり泡立てること。ゆるいと絞ったときに垂れてしまいます。
※バーナーの取り扱いにご注意！
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