【覚書】牛ロースのかたまりと大根の煮込み
mey517 @cook_40299667
やす〜くなってたアメリカ産の牛塊肉
ローストビーフぐらいしか使い道ないな、
と思っているそこのあなた…
是非、煮込んで！
このレシピの生い立ち
とりあえず、寒かったので
【覚書】牛ロースのかたまりと大根の煮込み
やす〜くなってたアメリカ産の牛塊肉
ローストビーフぐらいしか使い道ないな、
と思っているそこのあなた…
是非、煮込んで！
このレシピの生い立ち
とりあえず、寒かったので
作り方
- 1
大根を下茹でする
たっぷりのお湯に米を少し入れて茹でてます。 - 2
牛肉の塊肉を大きめに切る
薄く油を引いて、焼き目をつける
そこに水を入れ、下茹でする - 3
アクが出てきたら
お湯ごとザルにあげて水で軽く洗う - 4
鍋にだし汁と牛肉、大根を入れて
柔らかくなるまで煮込む
※1時間くらい - 5
調味料を入れて更に1時間
完成
- 6
【使用調味料】
●白だし→久原
●薄口→ヒガシマルの超特選
●みりん→タカラ
●砂糖→きび砂糖 - 7
【基本のレシピ】
コツ・ポイント
味が薄い場合は、塩を追加。
だし汁は大根と肉が被るくらいをキープした方が良い。
だし汁で煮込むときはアルミで落とし蓋をして、弱火〜中火、調味料入れてからも落とし蓋はしたまま、弱火でコトコト。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20505640
