カリッ…じゅわ〜と拡がる出汁ﾉ唐揚げ
baikinharu @cook_40243243
出汁の味がダイレクトに味わえる唐揚げです。
今までにない味を食べたい方は是非に！
このレシピの生い立ち
旨味を引き出すために、減塩するために、自分が求める唐揚げの美味しさを追求しました！
カリッ…じゅわ〜と拡がる出汁ﾉ唐揚げ
出汁の味がダイレクトに味わえる唐揚げです。
今までにない味を食べたい方は是非に！
このレシピの生い立ち
旨味を引き出すために、減塩するために、自分が求める唐揚げの美味しさを追求しました！
作り方
- 1
鶏肉の余分な筋・脂を削いでいき、肉全体にフォークで刺していく。
そこから一口大の大きさに切る - 2
☆マークが付いたものと鶏肉を袋に入れ、揉み込む
- 3
冷蔵庫に入れて半日以上放置
！皿にのせておいたほうがいいゾ
！偶に向きを変えたり、揉み込んでより味がいき渡るようにしよう - 4
揚げる2〜3時間前、水分と肉が馴染んできた頃に★マヨネーズを入れて揉み込む
！よりジューシーさを出すためなので省いても○ - 5
♡は衣！
私的には小麦粉:片栗粉=2:3がオススメ！
小麦粉が多めだとしっとり茶色に、片栗粉だとカリッと白くなります！ - 6
揚げる温度は180℃
１回目→3〜4分
余熱で→2〜3分
2度揚げ→30秒〜1分
コツ・ポイント
鰹節粉末は普通にスーパーとかでも売ってますよ！
いりこ（煮干し）onlyだと匂いや苦味があるのであまりオススメはしません、、
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