ゆず入り肉だんごスープ　★宇都宮学校給食

Lake☆Erie's cooksnap of when they made ゆず入り肉だんごスープ　★宇都宮学校給食.
宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

地元で採れた「ゆず」の果皮と冬野菜が入った、香りのよい、ふわふわの肉だんごスープです。
このレシピの生い立ち
上河内地域は「ゆず」が有名で、各学校にゆずの木があり、収穫したゆずを給食に提供しています。地元の冬野菜とともに煮ると、「ゆず」のさわやかな香りがふわっと香り、体も心も温まるスープです。

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材料

4人分
  1. ●鶏ひき肉 １２０g
  2. ●玉ねぎ(みじん切り) 中1/5個
  3. ●塩 ひとつまみ
  4. ●しょうが（すりおろし） 小さじ１弱
  5. ●ゆず果皮（みじん切り） 少々
  6. ●片栗粉 大さじ1/2強
  7. にんじん 中1/5本
  8. 大根 中1/10本
  9. ねぎ 中1/4本
  10. 乾燥わかめ 小さじ１弱
  11. 中華だし 小さじ１弱
  12. しょうゆ 小さじ１
  13. 水 ４５０㏄

作り方

  1. 1

    にんじんと大根はいちょう切り、ねぎは小口切りにする。乾燥わかめは水で戻す。

  2. 2

    肉だんごのたねを作る。●印の材料を全部混ぜてよくこねる。

  3. 3

    鍋に分量の水を入れ火にかけ、沸騰したらにんじん、大根を入れて煮る。

  4. 4

    野菜に火が通ったら、２を一口大の大きさにして鍋に入れる。

  5. 5

    ４の肉だんごに火が通ったら、中華だし、しょうゆ、ねぎ、わかめを加え味を調える。

コツ・ポイント

肉だんごのたねは、スプーンで一口大にして鍋に落とすと、火の通りもよく食べやすいです。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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