クエの刺身

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

芳醇な旨味
じっくり寝かせていただきましょう♪
このレシピの生い立ち
クエの刺身は寝かせるとおいしいですね
割らない方が長期熟成しやすいですが、家庭にそんな大きな冷蔵庫はないわけで。。。
処理さえ良ければ、ブロックでもキッチンペーパーあててラップで巻いてチルドで寝かせれば一週間くらいは寝かせられると思います。

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材料

２～３人分
  1. クエ(皮引き冊) 150～200ｇ

作り方

  1. 1

    【参考】クエ全体写真

  2. 2

    【参考】ウロコすき引きしたあと

  3. 3

    【参考】解体

  4. 4

    【参考】左上から心臓、肝、胃袋、エラ、ウロコ

  5. 5

    冊の皮を引き、5mm厚くらいに切って皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

ワサビしょうゆが定番ですが、すだち塩、にんにくしょうゆなどもおいしいですよ♪

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レシピ作者

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸
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