秋の焦がしネギ油
クックY17585☆ @cook_40304146
ネギ油はラーメンのちょい足しやチャーハン、野菜炒めなど色々使えます。次回は自分なりのアレンジしてみたいと思います。
このレシピの生い立ち
母校・国際薬膳学院の赤堀学院長のレシピです。おうちで作れる秋の免疫力アップ薬膳で、私も作ってみました。
秋の焦がしネギ油
ネギ油はラーメンのちょい足しやチャーハン、野菜炒めなど色々使えます。次回は自分なりのアレンジしてみたいと思います。
このレシピの生い立ち
母校・国際薬膳学院の赤堀学院長のレシピです。おうちで作れる秋の免疫力アップ薬膳で、私も作ってみました。
作り方
- 1
長ネギを斜め薄切りにする
- 2
フライパンに①と米油を加えて、弱火でじっくり炒める
- 3
こまめにかき混ぜながら、じっくりじっくり炒める続ける
-
- 4
初めはネギの辛味の香りがしますが、段々香ばしいネギの美味しそうな香りがします。
目安30分ほど弱火でじっくり炒めます - 5
ネギが全体的にこんがり茶色になり、香ばしい香りがしたら火を止めて冷まします
- 6
清潔な保存容器に移して完成！
- 7
〜活用法〜
水菜と塩昆布サラダ
水菜を食べやすい長さに切って、塩昆布とネギ油で和えます。お好みで塩、コショウして完成！ -
- 8
〜アレンジ〜
ニンニクスライス、鰹節、干しエビを加えて煮詰めました。
旨味の香りが際立ちます。 -
コツ・ポイント
長ネギが安く入手できたら、ぜひお試しください！長ネギ（特に白い部分）は葱白（そうはく）という名前で生薬にも使われています。
体を温め、秋に弱りがちな肺を養い、免疫力を高めてくれる食材です。
薬膳師、唎酒師として修行中の会社員です。アウトプットの訓練や備忘録としてクックパッド始めました。晩酌大好き、キッチンドランカーです！和学薬膳博士、薬膳食療法専門指導士、予防医学食養生士、食材ソムリエ。
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