菊芋とクレソンのマリネサラダ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
野菜の出回り時期が一緒の菊芋とクレソンで旬を味わう、簡単マリネサラダです。
このレシピの生い立ち
菊芋のたまり漬けID20135906 と同様に生のまま調理したほうがイヌリンの効能がよいかなぁと( *´艸｀)、また食感を楽しめるのでクレソンのみで和えてみました。
菊芋とクレソンのマリネサラダ
野菜の出回り時期が一緒の菊芋とクレソンで旬を味わう、簡単マリネサラダです。
このレシピの生い立ち
菊芋のたまり漬けID20135906 と同様に生のまま調理したほうがイヌリンの効能がよいかなぁと( *´艸｀)、また食感を楽しめるのでクレソンのみで和えてみました。
作り方
- 1
菊芋は皮の汚れを擦り洗いする。（アクリルタワシを使いました）包丁の背でこそぎ洗いでもOKです。
-
- 2
ボウルに水を張り、スライサーで1mm程の薄さに切り分けながら水に浸ける。
-
- 3
ザルに取りしっかりと水切りする。
-
- 4
クレソンは2.5cm幅に切り分け水に放ち、直ぐにサラダスピナー等で水切りする。
-
- 5
菊芋にガーリックソルトを加え混ぜ、味見して塩味がしっかり感じられる分量でまぶしてから、＊印の調味料を加え和えてマリネし、
-
- 6
クレソンを加え混ぜ合わせ出来上がり。冷蔵庫で冷やし味を馴染ませても美味しいです。また翌日ならピクルス感覚でシャキシャキ♪
-
コツ・ポイント
菊芋はアク抜きせずにそのままでも食べられますが、薄くスライスした時に水に浸け水洗いするだけでアク抜きが出来ます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20507276
