ピーマンとニンジンと玉ねぎを細切りにして、えのきは石づきを取ってほぐしておく。

●の調味料をすべて混ぜわせておき、水溶き片栗粉も用意しておく。

タラは小麦粉を振って、オリーブオイルでソテーする。酒を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。

両面に焼色がついたら一度あげておく。

フライパンにニンジンと玉ねぎを加えて炒めていく。

ピーマンとえのきを加えて更に炒める。ここでも酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

全体がしんなりしたら、●の調味料を加えて水分が少なくなるまで煮込んでいく。

水溶き片栗粉を加えて全体にとろみを付けて、火を止める。

更に野菜を盛り付け、上にソテーした鱈を乗せたら完成です。