ナカコ将油「米こうじ」で醤油こうじ作り♪
タニカ電器 @tanicadenki_official
簡単に醤油こうじ作り♪こだわりの米こうじを使った風味豊かな味わいをお試しください♬
このレシピの生い立ち
創業140年余年の蔵元「ナカコ将油」の伝統的な製法と国産原料にこだわった米こうじがタニカ電器【すばる屋】から発売されました。こだわりのナカコの米こうじを使って醤油こうじを作りました。こうじの風味と甘さの中に醤油の辛さとコクをしっかり感じます
ナカコ将油「米こうじ」で醤油こうじ作り♪
簡単に醤油こうじ作り♪こだわりの米こうじを使った風味豊かな味わいをお試しください♬
このレシピの生い立ち
創業140年余年の蔵元「ナカコ将油」の伝統的な製法と国産原料にこだわった米こうじがタニカ電器【すばる屋】から発売されました。こだわりのナカコの米こうじを使って醤油こうじを作りました。こうじの風味と甘さの中に醤油の辛さとコクをしっかり感じます
作り方
- 1
内容器を熱湯または電子レンジで消毒します。
- 2
内容器に醤油、水、米こうじを入れよく混ぜます。
- 3
内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをかぶせます。
-
- 4
温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。
-
- 5
6時間後、指で米こうじが潰れるくらいになったら出来上がりです。全体をよくかき混ぜて、冷蔵庫で保存します。
-
- 6
※冷蔵庫で保存し、約3ヶ月を目安にお召し上がりください。
コツ・ポイント
熱い容器に米こうじを入れると、酵素が失活して上手く発酵しない事があります。醤油、水、米こうじの順番に内容器に入れて下さい。※生こうじを使う場合は、水を加えずに作ります。※冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々、全体をかき混ぜます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20512758
