蕾菜（四川児菜）と鶏肉の炒めもの
Gonbao @gonbao
蕾菜（四川児菜）と鶏肉の中華風炒めです。
中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。
蕾菜（四川児菜）と鶏肉の炒めもの
蕾菜（四川児菜）と鶏肉の中華風炒めです。
中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。
作り方
- 1
蕾菜（四川児菜）：家庭菜園の物ですので、市販品のようにきれいに成形してません。高菜の脇芽で子持ち高菜とも呼ばれています。
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- 2
蕾菜は立てに４分割し、塩ひとつまみを加えたお湯で１～２分程度茹でておく。
- 3
フライパンに炒め油とにんにくを入れ鶏肉を炒め、酒を振り蒸し焼き状態にする。
- 4
オイスターソースを加え、醤油で味を調えたら、蕾菜を加え炒め合わせて完成。
- 5
豚バラ肉バージョン：蕾菜、菜の花、ウド、舞茸ほか入り
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コツ・ポイント
蕾菜は肉厚で火が入りにくいので軽く湯がいてから使用しています。スライスや細く切った場合は、直接フライパンで炒めても良いかと思います。
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