切干大根のしそサラダ

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ゆかりの風味が良い、切干大根を使った和風サラダです！
このレシピの生い立ち
ゆかりとマヨネーズの相性がよいので、サラダに使用しました。しそを加えたら、さらに香りがよく仕上がりました。

切干大根のしそサラダ

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ゆかりの風味が良い、切干大根を使った和風サラダです！
このレシピの生い立ち
ゆかりとマヨネーズの相性がよいので、サラダに使用しました。しそを加えたら、さらに香りがよく仕上がりました。
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材料

2人分
  1. 切干大根（乾） 20g
  2. にんじん 15g
  3. きゅうり 20g
  4. 塩 1g
  5. ロースハム 15g
  6. 青しそ 1枚
  7. ゆかり 1g
  8. マヨネーズ 大さじ1　1/3

作り方

  1. 1

    切干大根は水につけて戻し、熱湯でさっとゆでて、水けをしぼる。

  2. 2

    にんじんはせん切りにし、ゆでる。きゅうりはせん切りにして少量の塩をふってもみ、水けをしぼる。

  3. 3

    ハムは2ミリ幅に切る。しそはせん切りにする。

  4. 4

    ボールに1、2、3を入れ、残りの塩、ゆかり、マヨネーズで和える。

コツ・ポイント

切干大根の食感を残したい場合は、ゆで時間を短くするか、生食可能な切干大根なら水で戻しただけでもOKです。
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女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/
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