【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。カリカリ食感が楽しい！堀川ごぼうのチップスをのせたサラダです。
このレシピの生い立ち
香りが良い堀川ごぼうを油で揚げて、サラダのトッピングに。ごぼうは煮物のイメージが強いですが、油で揚げるとカリカリとした食感がくせになります。ぜひご家庭で堀川ごぼう【+京野菜】メニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。カリカリ食感が楽しい！堀川ごぼうのチップスをのせたサラダです。
このレシピの生い立ち
香りが良い堀川ごぼうを油で揚げて、サラダのトッピングに。ごぼうは煮物のイメージが強いですが、油で揚げるとカリカリとした食感がくせになります。ぜひご家庭で堀川ごぼう【+京野菜】メニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
作り方
- 1
堀川ごぼうの土を取り、包丁の背で皮をこそげ落とします。縦半分に切って１mm厚さに切ります。
- 2
１を水で３分程さらし、取り出してキッチンペーパーで水気を取ります。
- 3
フライパンに底から１㎝程度の量のサラダ油を入れて１７０℃に熱し、１をいれてパリッとするまで揚げます。
-
- 4
油を切ってボウルに入れ、（A）を振りかけてよく混ぜ合わせます。
- 5
ひと口大に切ったレタスと２mm厚さに切ったパプリカ、ベビーリーフを入れ、（B）を加えて混ぜ合わせます。
- 6
器に盛り付けて仕上げます。
コツ・ポイント
堀川ごぼうのチップスは揚げすぎに注意し、表面がきつね色になったら取り出しましょう。
似たレシピ
-
-
-
-
ごぼうチップスとサイコロステーキのサラダ ごぼうチップスとサイコロステーキのサラダ
春菊とクレソンが香る、ステーキのごちそうサラダ。リボンのようなパリッとしたごぼうチップスが、見た目と食感を演出します。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20521809
