さつまいもはよく洗い、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで上からぴったりと包む。

耐熱皿の上にさつまいもを置いて200Wの電子レンジで10分加熱。蒸し終わったら乱切りにする。

花の輪の間を5㎜ほど切り取ったら雪輪れんこんになります。16枚出来たら酢水に浸けておく。

残りのれんこんは大き目のみじん切りにする。

マカロニは表記時間通りにゆでておく。

玉ねぎは半分はみじん切り、半分は薄切りにする

ミートボールの材料を全て入れてよく混ぜ、14～16個くらいに丸める。

オーブンは220℃に予熱しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して8をこんがり焼いて皿に取り出す。

フライパンの油をふき取り、バターを溶かして薄切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、さつまいも、マカロニ、れんこんパウダーを溶かした牛乳と塩こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。

とろみが付いたらグラタン皿に盛り付け、ミートボール、水気を切った雪輪れんこん、ミニトマトをトッピングする。

粉チーズをまんべんなくふりかけ、パセリを散らす。

オーブンで10分焼いたら完成！