【野菜ソムリエ】堀川ごぼうこんにゃく詰め
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。お正月料理の定番の煮物にワンポイントのアクセントをつけて、いつもと違ったお節料理を！
このレシピの生い立ち
毎年マンネリ化してるお節料理にちょっと変わった新メニューを作りたくて考案しました。【＋京野菜】皆様の食卓に京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】堀川ごぼうこんにゃく詰め
野菜ソムリエ考案レシピ。お正月料理の定番の煮物にワンポイントのアクセントをつけて、いつもと違ったお節料理を！
このレシピの生い立ち
毎年マンネリ化してるお節料理にちょっと変わった新メニューを作りたくて考案しました。【＋京野菜】皆様の食卓に京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
作り方
- 1
堀川ごぼうを１０㎝程度の長さに切り、ぬかを入れた水で柔らかくなるまで茹でます。
-
- 2
こんにゃくを下茹でしてあくを抜き、１㎝角、長さ１０㎝に切ります。
- 3
１を２㎝くらいの輪切りにして芯をくり抜き、穴に２を詰めてごぼうの幅に合わせて切ります。
- 4
鍋にだし汁と（A）を入れ、３を入れて味が染みるまで弱火で煮ます。
コツ・ポイント
こんにゃくは堀川ごぼうを輪切りにしてから詰めるのがポイントです。（長い筒状の状態ではこんにゃくを詰めるのが困難）
こんにゃくはお隣、滋賀県の名産・赤こんにゃくを使うことによっておめでたい感じを演出したりもできます。
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