野菜入り昆布巻き
市原市オッサくん @cook_ossa
根菜類と高野豆腐を巻いてヘルシーな昆布巻きだよ。昆布は「よろこんぶ」と言って縁起がよく、お正月のおせち料理にいいね！
このレシピの生い立ち
昆布巻きは、魚を巻くことが多いけど、野菜であっさり仕上げたよ。－昆布巻２切分の栄養価ーエネルギー：62kcal たんぱく質：1.6ｇ 脂質：0.6ｇ カルシウム：48ｍｇ 食塩相当量：0.9ｇ
野菜入り昆布巻き
根菜類と高野豆腐を巻いてヘルシーな昆布巻きだよ。昆布は「よろこんぶ」と言って縁起がよく、お正月のおせち料理にいいね！
このレシピの生い立ち
昆布巻きは、魚を巻くことが多いけど、野菜であっさり仕上げたよ。－昆布巻２切分の栄養価ーエネルギー：62kcal たんぱく質：1.6ｇ 脂質：0.6ｇ カルシウム：48ｍｇ 食塩相当量：0.9ｇ
作り方
- 1
昆布は水に浸けてもどすよ。もどし汁は煮る時に使うよ。
-
- 2
大根、人参は昆布の幅と同じくらいの長さで１㎝角の棒状を各８本切っておくよ。
-
- 3
ごぼうは土をきれいに洗い、２と同じように切って水にさらすよ。
高野豆腐は、水で戻してから野菜と同じ太さに切ってね。 -
- 4
ごぼうは、水に酢を少し入れ、沸騰したら４～５分茹でておくよ。
-
- 5
昆布は長さを半分に切り、４種類の具材を巻いて、水で戻したかんぴょうで２か所結んでね。
-
- 6
鍋に結び目を下にして並べ、昆布の戻し汁を入れて火にかけるよ。
-
- 7
煮立ったら調味料を加えるよ。
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- 8
中央に穴を開けたアルミホイルの落とし蓋をして、弱火で20分煮るよ。
-
- 9
汁が少なくなったら出来上がり！
-
- 10
かんぴょうとかんぴょうの間を切って盛り付けてね。
コツ・ポイント
昆布は、早煮昆布の方が巻きやすいよ。野菜はお好みで、れんこんやゆでたけのこでもいいね。昆布と野菜で生活習慣病予防にもいいよ。大根や人参の皮は、捨てずにきんぴらを作ればエコ・クッキング！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20523269
