フライパンにごま油と生姜を入れ、香りが出てきたら豚肉・白菜の芯・白菜の葉・椎茸の順に入れ、しんなりするまで中火で炒める。

①に（A）を入れ、火を止め、（B）を入れる。

別のフライパンにごま油(★)を半分入れ、麺・酒・塩こしょうを加え、丸く形を整える。

蓋をして中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。

残りのごま油(★)を回しかけ、３分蒸し焼きにする。

⑤を器にのせ、あんをかけて小ねぎをのせる。