とってもやわらか★鯛のれんこん蒸し
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
れんこんはビタミンCが多く加熱しても壊れにくいので、風邪や疲労回復に働きます。食物繊維も多いので、便秘改善にも効果的です
このレシピの生い立ち
食生活改善推進委員の介護食教室で作ったレシピです。高齢者の低栄養を予防し、やわらかく食べやすいように工夫しました。歯の調子が悪い時でも食べやすいです。
令和4年1月号の広報あがの「わくわくクッキング」に掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は2等分に切り、塩を少々ふる。
※写真は4人分です。 -
- 2
つけ合わせの人参は皮をむき3ｍｍの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 3
れんこんは皮をむいてすりおろし、片栗粉を加えて混ぜる。2等分に分けておく。
-
- 4
耐熱容器にれんこんをのせた鯛とつけ合わせの野菜を入れて、蒸気の立った蒸し器で10分程度中火で蒸す。
-
- 5
小鍋にAを沸かし、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
蒸し上がった④の鯛に⑤のあんをかけて、おろし生姜をのせる。
コツ・ポイント
骨なしの方が食べやすいので刺身用のサクを使用しましたが、他の白身魚でも美味しく食べられます。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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